チェンマイ老舗の日本料理店といえば山水。日本料理などほとんど口にする機会のなかった１０年以上前に創業し、山と水の豊かなチェンマイの地に根ざして、という気持ちを込めてつけられた店名の通り、今では高級日本料理店としての立場を確立しています。
　かといって、敷居が高いわけではなく、親しみやすい雰囲気のもとで寛げるお店なのが魅力。お昼の日替わり定食はメインに３品の小鉢がついています。盛り方もきれいで食欲をそそります。女性のためのレディースセットは何種類ものお料理が少しずつお皿に盛られて、目にも楽しいうえにボリュームたっぷり。これで280バーツは安い！　また、お正月のおせち料理や冬場の牡丹鍋など季節の料理も登場します。
　場所が市内からは少し離れているため、お客さんはチェンマイ在住者や駐在員がほとんどだそうですが、少し長く滞在している旅行者やロングステイヤーの皆さん、日本の味が恋しくなったら、ぜひ山水の扉を開けてみてください。

11：00〜14：00、17：00〜22：00　年中無休 Ｔｅｌ：053-248178、053-248179、053-246193、053-240020〜3 ＦＡＸ：053-244304 3/3 Mu1, Chiangmai-Sankampang Rd.T.TarSala

サイウアメンラーイ

　北タイの名物、豚肉とたくさんの香辛料がはいったピリ辛のソーセージのことをサイウアといいます。市場などで長く丸まった状態で売っているのを見かけたことがある人もいるのではないでしょうか。このサイウアの人気店が、ここサイウアメンラーイです。オリジナルのサイウアと、豚の耳が入ったサイウアの２種類を売って30年の老舗店です。　市場で売られているものは油で揚げたものが多いのだそうですが、ここでは油は一切使わず、あぶり焼きにして火を通します。だから余分な脂が落ち、口に入れた時に油っぽさを感じません。そして噛むほどに肉の旨みと香辛料の辛さが口中に広がります。この辛さが後をひき、病み付きになるおいしさ。豚肉の耳を刻んだものがはいったほうは、コリコリした歯ざわりが特徴。ごはんのおかずというより、おやつやビールのおつまみにピッタリという感じがします。両方とも持ち帰り用にパッキングしたもの、長時間保存用に真空パックしたものがあるのでお土産にもぴったり。家で食べるときはフライパンなどでもう一度軽く火を通してからどうぞ、ということです。まだサイウアを食べたことがない、という人はぜひサイウアメンラーイのサイウアを食べてみてください。 　サイウア以外には、酸っぱいソーセージ「ネーム」や、蒸したソーセージ「ムーヨー」などがあります。また、豚肉の皮を揚げた「ケープムー」や芋虫を揚げた（！）「ロットドゥアン」など北タイ特産の食品もずらりと揃っています。チェンマイの味をお土産にするならサイウアメンラーイを覗いてみましょう。

Open:9:00-18:00

322 Mengral Bridge Muang Chiangmai
Tel:053-282587

E-mail:info@thaisausage.com
http://www.thaisausage.com

チェンマイ・ラムラム

　チェンマイに来たら一度は食べたいチェンマイ名物カレーラーメン、カオソイ。ひょいと入った麺屋で食べることもできるけど、おいしいカオソイなら、やはり専門店に行きたいもの。そこでこのお店をご紹介。
　カオソイラムラムは、シェラトンホテルの隣、サイウア（ピリ辛チェンマイソーセージ）と北タイ名物食品の老舗「サイウアメンラーイ」の敷地内にあります。小さなお店ですが、クーラーの効いた清潔な店内は快適。カオソイは、どちらかというとあっさりめのスープ。一口目は物足りなく感じますが、食べ進むうちに麺とスープのおいしさが際立ってきます。上にのせた揚げ麺も細いタイプでスープとなじみやすくて食べやすい。ぜひぜひ試してもらいたい味です。
　また、サイウアメンラーイ店で扱っている、サイウア、ネーム（酸っぱいソーセージ）、ナムプリック（ピリ辛味噌）なども注文することができます。サイウアはやはり絶品。じっくり時間をかけて火を通してあるので余分な脂が落ち、中身がしっかりと詰まっています。刻んだ豚の耳が入っているものは、コリコリした歯ごたえが楽しい。お昼からビールがほしくなってしまいますよ。

カオソイの素、乾麺（カオソイラムラムで出しているのは生麺です）はサイウアメンラーイ店で購入することもできます。日本語の作り方もありますので、自宅で簡単につくることができます。一袋18バーツ。

カオソイ（鶏肉、ルークチン）30バーツ　　　
サイウア　30バーツ

（左手奥より）
ゲーンハンレー
　　（北タイ風豚肉カレー）　45バーツ
ナムプリック　30バーツ
サイウア
ネーム　　　　40バーツ
カオソイ 　　　　　

（Ｖｏｌ．28 　Ｄｅｃ．2004より）

ラ・ゴンドラレストラン

　ピン河を見渡すことのできる庭を持つイタリア料理店、ラ・ゴンドラ。２００２年のオープン以来、窯焼きピザ、パスタ各種、サラダなど、その料理のおいしさで、チェンマイ在住の外国人を中心にその名前が知られてきました。
　季節のいいこれからは、ランチクルーズ（毎週日曜日）、ディナークルーズのサービスを始めるそうです。約２時間をかけてピン河を遡り、戻ってくるコースです。２-４人で一人500Ｂ。５人以上で一人450Ｂ。ディナークルーズは、ワイン飲み放題のサービスもついて、一人1,000バーツ。５人以上で900バーツとなっています。
　また、１１月末のローイクラトン時期には、催し会場に近いこともあり、大変盛り上がるそうです。１１月２５日〜２７日は夕方６時半から１１時まで、タイ・中華・イタリアンのビュッフェが、一人６５０バーツで楽しめます。込み合うことが予想されるので、早めの予約がお勧めです。

Open:11:00-23:00
ナコンピン橋近く、リンピンコンドミニアム内
Tel：0-5326-5192, 0-5323-5942

（Ｖｏｌ．27 　Nov．2004より）

　薬学を学び、薬品会社に勤めていた プラサートさんが、人生に本当に必要な
ことって何だろう、と考え、奥さんと二人で始めたのが、このグッドヘルスです。　
目覚しいスピードで都市化がすすむタイで は、豊かになりたい、あれも欲しいこれも 欲しい、と考える人が増えています。
もっとシンプルに暮らしてもいいんじゃないか、と考えるプラサートさんはチェンマイの周辺やタイ全国の小さな生産者から、シンプルで安全なものを選んでお店に並べています。
　ゴマたっぷりのお菓子や、パン、豆乳を使ったデザート、お米やお茶などの食品の他、石鹸やシャンプー、アロマオイルなども揃っています。木の棚に手書きの表示、葉っぱのデザインの内装が落ち着きます。いつ行ってもたくさんのお客さんで賑わっている様子を見ていると、タイにもスローフードという考えがはいってきているのだなぁと思わされます。

	ネリゴマ　３０Ｂ 胡麻和えに便利。パンにつけてもおいしい。他にすりゴマやいりゴマも。
	リンゴ酢はちみつドリンク４０Ｂ さっぱりしたおいしさ。リンゴ酢は１９０Ｂ〜。
	ハーブ石鹸　３５Ｂ 写真はターメリックとタマリンド。他に、マンゴスチンやレモングラスなど。
	緑豆　９Ｂ 甘く炊いてココナッツミルクを加えれば、タイ風ぜんざいの出来上がり。
	アイスクリーム　１５Ｂ 卵を使っていません。マンゴーやしょうがなどフレーバーが豊富。
Open: Mon-Sat. 9:00-20:00 Tel: 053-206-888

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